את מאפיית לנדנר הקים ר' משה דוב לנדנר ז"ל. בני המשפחה סייעו בעבודת האפייה, ולימים המשיך בעבודה הבן ר' זלמן לנדנר, מי שזכה לכינוי 'מוכתר הקהילה האשכנזית'.
המאפייה התמחתה בסוגי מאפה רבים. החלה הראשונה נאפתה בצורת מנורה ונשלחה לנציב העליון הבריטי , והוא העביר אותה ללונדון.
צילום החלה הנמצאת במוזיאון חצר היישוב הישן בירושלים.
ביום העצמאות הראשון למדינה נערכה תחרות אפיית חלות. מאפיית לנדנר אפתה חלה בצורת האות עי"ן המסמלת את העצמאות, וזכתה במקום הראשון. ביום העצמאות ה-37 למדינת ישראל נאפתה חנוכייה מיוחדת ונשלחה לנשיא יצחק נבון.
הסיפור נרשם במועדון מספרי הסיפורים הירושלמיים מפי המספר והאופה מתי לנדנר.